Delen
Deel dit product
Je beoordeling toevoegen
Beoordeel Guatemala DECAF swiss water

Guatemala DECAF swiss water

€9,95
1000 op voorraad
Guatemala Huehuetenago
Accessoires besteld voor 16:00 worden vandaag verstuurd.
Baristasite.com - Taste of Perfection.
  • Accessoires worden dezelfde dag verstuurd!
    Mits op werkdagen voor 16.00 besteld
  • Gratis verzenden binnen Nederland
    Op orders vanaf 35 euro
  • Afhalen in de winkel is mogelijk
    maandag-vrijdag 09:00-17:00
  • Retourneren is meestal geen probleem
    Binnen 14 dagen
Beschrijving

Deze koffie uit Guatemala is vrij van cafeïne gemaakt met behulp van het Swiss Water® Process. Bij deze bijzondere manier van cafeïnevrij maken wordt gebruik gemaakt van water, temperatuur en tijd. Overigens slaat de naam niet op het water dat Zwitsers zou zijn, maar op het land waar deze methode is ontwikkeld.

Bij de meeste manieren van decafeïneren wordt er gebruik gemaakt van chemische middelen zoals methylene, chloride of ethyl acetate, die de cafeïne uit de groene bonen aan zich binden. Een proces waarbij caffeine maar vaak ook smaak verloren gaat. Bij het Swiss Water® Process worden de groene bonen in kleine hoeveelheden in een bad met een cafeïnevrije ‘groene koffie-extract’ gedaan. De cafeïne uit de koffiebonen trekt uit de boon en in het water. Dit duurt ongeveer 10 uur. Tussentijds wordt goed gecontroleerd hoe hoog het cafeïne gehalte is, tot het moment dat de bonen 99,9% cafeïnevrij zijn. Vervolgens wordt het groene koffie-extract gefilterd met behulp van actieve koolstof om het weer cafeïnevrij te maken zodat het opnieuw kan worden gebruikt. De bonen worden weer gedroogd tot hun originele vochtgehalte (meestal zo rond de 11%) en verpakt in nieuwe jute zakken.

Het resultaat van dit proces is een hele goede decafé koffie, met smaken van caramel, pure chocolade en rode appel. In melkdrankjes herkennen we de smaak van oreo koekjes!

Swiss water is de methode die gebruikt is om caffeine uit de koffie te halen, in het volgende filmpje laat hier meer over zien.

 

producent El Pacayalito
land van origine Guatemala
regio Huehuetenago
hoogte 1600m
cultivar Caturra, Catuai, Bourbon
verwerkingsmethode Washed
cupping score 84
% afkeur in kleursortering 5.5